Dunyoda sarimsoqning 600 dan ortiq navlari borligini bilarmidingiz? Ushbu ajoyib ingredient nafaqat oshxona uchun zarur, balki lazzat, tuzilish va foydalanishda juda xilma-xillikni namoyish etadi.
Sarimsoq navlarini ikkita asosiy toifaga bo'lish mumkin: qattiq{0}}bo'yinli sarimsoq va yumshoq{1}}bo'yinli sarimsoq. Ushbu ikki toifada har biri turli mintaqalarda o'stirilgan va mahalliy iqlim va tuproq sharoitlariga moslashtirilgan bir nechta kichik turlar mavjud.
Qattiq bo'yinli sarimsoq: lampochkadan o'sadigan qattiq markaziy poya bilan tavsiflanadi. Ba'zi yaxshi{1}}ma'lum bo'lgan quyi turlarga quyidagilar kiradi:
Rokambole: Oson terini tozalash-va kuchli ta'mi bilan mashhur.
Chinni: Katta chinnigullar va yumshoq ta'mga ega bo'lgan bu nav o'zining uzoq muddatli-oppoq terisi bilan mashhur.
Binafsha chiziq: binafsha rangli chiziqlari bilan ajralib turadi, shirin va murakkab ta'mga ega.
Yumshoq sarimsoq
Yumshoq sarimsoqda qattiq markaziy poya yo'q, bu uni yumshoqroq va o'rashni osonlashtiradi. Sarimsoqning bu turi yaxshi saqlash muddati va uzoqroq saqlash muddati tufayli supermarketlarda keng tarqalgan. Ba'zi keng tarqalgan kichik turlarga quyidagilar kiradi:
Silverskin: juda keng tarqalgan, uzoq saqlash muddati va kuchli ta'mga ega.
Artishok: Ko'p qatlamli chinnigullar va yumshoqroq lazzat bilan mashhur. Biroq, ba'zi sarimsoq navlarini har doim ham qattiq{1}}bo'yinli yoki yumshoq{2}}bo'yinli sarimsoq deb tasniflash mumkin emas. Ba'zi navlar o'zlarining geografik kelib chiqishi yoki o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra farqlanadi, ular an'anaviy botanika tasnifiga mutlaqo mos kelmaydi.
Eng mashhur{0}}sarimsoq navlari
Sarimsoq dunyosi nihoyatda xilma-xil bo'lib, ba'zi navlari o'ziga xos xususiyatlari, geografik kelib chiqishi yoki pishirish va sanoatda qo'llanilishining keng doirasi tufayli ajralib turadi. Quyida biz dunyodagi eng mashhur va mashhur sarimsoq-navlarini tanishtiramiz.
Oq sarimsoq
Oq sarimsoq dunyodagi eng keng tarqalgan va keng tarqalgan sarimsoq navlaridan biridir. Uning oppoq terisi va katta, bir tekis joylashgan tishlari bilan ajralib turadi. Oq sarimsoq o'zining boy, o'tkir ta'mi bilan mashhur va ko'plab jahon oshxonalarida ajralmas tarkibiy qism hisoblanadi. Oq sarimsoq yetishtiruvchi yirik davlatlar qatoriga Xitoy va AQSh kiradi.
Oq sarimsoq pishirishda keng qo'llaniladi, chunki u turli xil idishlarning ta'mini oshiradi. U soslar, marinadlar, sho'rvalar va asosiy taomlarda foydalanish uchun juda mos keladi. Oziq-ovqat sanoatida u sarimsoq kukuni, sarimsoq chinnigullari va sarimsoq parchalarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, bu qayta ishlangan va tayyorlangan oziq-ovqatlarning barcha umumiy tarkibiy qismlari.
Binafsha sarimsoq: Binafsha sarimsoq binafsha rangli terisi va kuchli, o'tkir ta'mi bilan mashhur. Sarimsoqning bu turi O'rta er dengizi va ispan oshxonalarida ayniqsa mashhur.
Binafsha sarimsoq ko'plab sog'liq uchun foyda keltiradigan antioksidantlar va oltingugurt birikmalarining yuqori miqdori bilan mashhur. Binafsha sarimsoq oshxonada qo'llanilishidan tashqari, an'anaviy tibbiyotda antibakterial va antiviral xususiyatlari uchun ham juda qadrlanadi. Pishirishda binafsha sarimsoq ko'pincha soslar, pishiriqlar va panjara go'shtlari kabi kuchli ta'mni talab qiladigan idishlarda ishlatiladi.
Qizil sarimsoq: Qizil sarimsoq o'zining yorqin qizil terisi va kuchli ta'mi bilan mashhur va Meksika oshxonasining keng tarqalgan tarkibiy qismidir. Eng mashhur nav - an'anaviy Meksika taomlarida keng qo'llaniladigan meksikalik qizil sarimsoq.
Ovqat pishirishda qizil sarimsoq ko'pincha soslar, go'shtlar va pishiriqlarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, qizil sarimsoq o'zining shifobaxsh xususiyatlari, jumladan, yurak-qon tomir tizimiga foydalari va yallig'lanishga qarshi{1}}xususiyatlari uchun juda qadrlanadi.
Qora sarimsoqturli xil emas, balki fermentlangan sarimsoqdan tayyorlangan mahsulotdir. Bu jarayon sarimsoq chinnigullarini qora, shirin{1}}ta'mga boy, umami{2}}mahsulotiga aylantiradi, u mazali taomlarda juda qadrlanadi.
Qora sarimsoqning oshpazlik maqsadlaridan tashqari, ko'plab sog'liq uchun foydalari, jumladan antioksidant xususiyatlari va qon bosimi va xolesteringa ijobiy ta'sir ko'rsatadi. U ko'pincha soslar va ziravorlar uchun ishlatiladi va turli xil idishlarda o'ziga xos lazzat beruvchi vositadir.
