Portugal ta'miga ega sarimsoqli cho'chqa go'shti, Evropadan olingan tovuq sho'rvasi va qonli ichaklarda guruch bilan to'ldirilgan qora puding ham Gayana dasturxonlarining tez-tez mehmonlari hisoblanadi. Xitoy sarimsoq xun madaniyatining ta'sirini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Gayana ko'chalarida har xil o'lchamdagi ko'plab xitoy restoranlari mavjud. Ular janubiy qirg'oq hududlarining oshxona ta'midan kelib chiqadi. Ular orasida Lo mein, Chaomian va xitoycha qovurilgan tovuq qovurilgan guruch ko'pincha taqdim etiladigan taomlardir.
Qovurilgan sabzavotlar gayaniyaliklarning sevimli taomidir va ularni ta'mga ko'ra har qanday narsa bilan pishirish mumkin. Qovurilgan go'sht, vegetarian güveç, aralash go'sht va vegetarian taomlari yoki dengiz mahsulotlari qabul qilinadi. Qalampirli qozon - bu Karib dengizi uslubida pishirilgan go'shtli taom bo'lgan "gulkaram", boy rang va lazzatga ega. U tubjoy amerikalik qabilalardan kelib chiqqan va pishirish idishi - katta qozon sharafiga nomlangan. Mustaqillik kunini nishonlashda mahalliy menyuda hech qachon yo'q bo'lgan asosiy taom har doim qalampir idishidir; Rojdestvo bayramida bu deyarli har bir xonadonda xizmat qiladigan oxirgi taom bo'lib, uni Gayana milliy oshxonasi deb atash mumkin.
Qalampir idishini tayyorlash sabr-toqatni talab qiladi va tayyorgarlik ko'p vaqtni oladi. Mazali qalampir qozonini bir necha soat davomida doimiy ravishda pishirish kerak. Erta tubjoy amerikaliklarning an'anaviy qalampir idishi baliq bilan qilingan. Hozirgi vaqtda mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va tovuq go'shti kabi turli xil ingredientlar mavjud. Ularning ko'pchiligi yangi sarimsoq, piyoz, go'sht, ho'kiz dumi, mol go'shti, kassava ekstrakti va chili qalampiridan tayyorlanadi.
Mol go'shti qo'shilishi tufayli kollagen sho'rvaning viskozitesini oshiradi va ishlab chiqarish jarayoni Xitoyda qaynatilgan go'shtga o'xshaydi - go'sht yuviladi, tuzlanadi, oqartiriladi, aralashtiriladi, dastlabki güveç uchun tasniflanadi va keyin asta-sekin qaynatish uchun aralashtiriladi. Qalin qora kassava ekstrakti qalampir qozonining ruhidir va wiri wiri deb ataladigan chili qalampiri muhim lazzat kuchaytiruvchilardir. Ular gilos kabi dumaloq va qizil Gayananing "mahalliy"laridir.
Yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun tayyorlangan qalampir idishini 12 soat davomida namlang. Agar siz qalampir idishini tugatolmasangiz, uni muzlatgichda saqlashingiz shart emas. Har kuni ertalab va kechqurun uni yuqori haroratda 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling. Ko'pchilik uni Rojdestvo oldidan tayyorlaydi, bir kechada qoldirib, Rojdestvo ertalab iste'mol qilish uchun isitadi. Qalampir idishi guruch bilan birlashtirilishi mumkin, lekin ko'pchilik gayaniyaliklar uni Rojdestvo nonushtasini ochishning eng to'g'ri usuli deb hisoblaydilar (rasmda ko'rsatilgandek) uy qurilishi non bilan bog'lashni yaxshi ko'radilar.
